Belper Knolle Kaufen


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On 09.07.2020
Last modified:09.07.2020

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Belper Knolle

Ein Frischkäse aus dem schweizerischen Belp, der durch meisterliche Affinage in Wochen zum Hartkäse wird. Am Besten mit dem Trüffel- oder. Wie schon vor 20 Jahren wird die Belper Knolle immer noch von Hand geformt. Die Milch und der Knoblauch kommen aus Belp (so auch der Name), der Pfeffer​. Zu recht wird die Belper Knolle auch als der Trüffel des Käses bezeichnet, denn dieser Käse ist einzigartig - in der Herstellung und im Geschmack.

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Das leicht säuerliche und schwach pflanzliche Aroma verleiht jedem Gericht eine unverwechselbare Geschmacksnote.

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Denn so ein eingetrockneter Frischkäse macht eine nicht gerade attraktive Wandlung durch. Teilweise schimmelt er, teilweise nimmt er eine wenig ansprechende gelbe Farbe an.

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Er stammt aus eigenem Anbau, was in der Schweiz, zumindest bis vor Kurzem, angeblich nicht sehr geläufig war. Der meiste wird aus China importiert und hat uns gar nicht geschmeckt.

Von Genf bis nach Schaffhausen haben wir keinen einzigen Lieferanten gefunden, der uns mit hochwertigem Knoblauch versorgen konnte.

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